¿Qué es un Enólogo? ¿Catador de vinos? ¡Expertos en vinos!
Si te interesa el mundo del vino y quieres trabajar de ello, pero no sabes en qué área, aquí te explicamos todo. El proceso de producción, degustación y estudio de esta bebida contempla diferentes vertientes. Si quieres convertirte en un experto en vinos, debes empezar por saber qué es un enólogo. Descubre cuáles son las funciones principales de un enólogo para garantizar la calidad de un vino y que exista coherencia con la filosofía de cada bodega.
Una vez que comprendas qué es un enólogo y cuánto ganan trabajando, también descubrirás otro tipo de perfiles de personas relacionadas con empresas de producción en España y distribución del vino. Hablamos de los catadores de vinos, sommeliers o viticultores. Es importante conocer estas diferencias para que puedas elegir la mejor vertiente profesional si quieres profundizar al respecto.
¿Qué es la enología?
La enología es la ciencia que estudia el vino, así como todo lo relacionado con su producción, almacenaje y distribución. Involucra una serie de conocimientos que permiten el análisis y desarrollo del proceso productivo del vino, desde la recolección de las uvas, hasta la conservación del producto final. Por esta razón, la enología es clave en la industria del vino.
¿Qué es un enólogo?
La persona que es experta en enología se le conoce como enólogo. Hablamos del especialista que trabaja en conjunto con una bodega y la asesora para garantizar la calidad de los vinos. Se puede afirmar que es el profesional que toma las decisiones más trascendentales durante el proceso de producción de un vino. Sin embargo, su actividad no solo se limita al proceso de elaboración.
Los enólogos también se involucran en la preparación y cuidado del terreno donde se llevan a cabo los cultivos, así como los insumos empleados. Entre las competencias más importantes de los enólogos, podemos mencionar:
- Analizar las exigencias del mercado, así como los recursos legales, económicos y técnicos que se necesitan para organizar el proceso de producción del vino.
- Garantizar la calidad de las materias primas, mostos y del vino en todas las fases de producción. Para ello, debe llevar a cabo análisis de control de calidad periódicos.
- Formar parte de la toma de decisiones sobre temas asociados con las instalaciones de la bodega como por ejemplo su capacidad, diseño y uso. Asimismo, deciden sobre el utilaje y la maquinaria.
- Llevar a cabo un control y gestión de calidad de los productos, abarcando el vino y sus derivados en toda la cadena de producción. Este control especialmente para los aspectos fundamentales de las empresas vitivinícolas.
- Supervisar las condiciones de higiene a nivel personal y la seguridad en el trabajo. Esto implica verificar que todos los empleados cumplan con la normativa vigente.
- Diseñar y gestionar la estrategia de producción que empleará la bodega en función de sus necesidades.
- Supervisar trabajos de almacenamiento y conservación del vino, así como de sus productos derivados.
- Realizar trabajos de investigación e innovación en materia de enología. Todo en búsqueda de mejorar constantemente sus técnicas de cultivo y elaboración.
¿Qué es una bodega?
Una bodega de vinos es una construcción o espacio subterráneo que se utiliza para producir y almacenar el vino que luego se distribuye y se vende. Los vinos de calidad se caracterizan por mejorar con el tiempo. Para lograr esto, es necesario que la bodega tenga las condiciones ideales en cuanto a iluminación, temperatura, humedad, ventilación, etc.
Enología carrera ¿Qué aprenderás?
Estudiar enología en España es una de las mejores decisiones que puedes tomar para sacarle un gran provecho al contenido. Hablamos del tercer país productor de vino en el mundo. Por esta razón, la carrera de enología tiene un componente práctico que, en algunas universidades, se desarrolla dentro de la propia instalación o en bodegas industriales. Asimismo, puedes utilizar los espacios de bodegas experimentales, campos de experimentación, sala de catas, laboratorios, etc.
El grado en enología se trata de una carrera de 240 créditos que te prepara para acceder a diferentes puestos de trabajo. Adquirirás las herramientas necesarias para gestionar la elaboración de caldos, técnicas de cultivo, procesos de calidad y comercialización de los vinos. Entre los recintos más importantes para ejercerla, se encuentran:
- Universidad de la Rioja
- Universidad de Valladolid
- Centro Universitario de Cádiz
- Universidad de Extremadura
¿Cuánto gana un enólogo?
El salario de un enólogo es de 1 670 euros netos por mes. Esto representa alrededor de 30 800 euros brutos por año. Podemos afirmas que el salario medio de un enólogo es 28% más que el salario medio anual en España. Sin embargo, dependiendo de la experiencia, podemos afirmar que varía en un intervalo entre 1 080 euros netos por mes y un máximo de 4 500 euros netos mensuales.
Expertos en vinos
Los expertos en vinos pueden tener diferentes perfiles. Es importante que conozcas la diferencia entre cada uno para que estés seguro de elegir la profesión que va mejor contigo.
¿Es lo mismo un catador de vinos y un enólogo?
No, aunque trabajen como expertos en el vino, ambas profesiones no ejercen exactamente las mismas funciones. Por ejemplo, el catador de vinos es el encargado de probar diferentes tipos de vinos para encontrar en ellos sus matices, sensaciones y olores. De esta forma, tras la degustación puede determinar características del vino y su calidad.
En cambio, un enólogo trabaja en las bodegas para la elaboración técnica del vino y vigila todo el proceso. Su área de trabajo parte desde el viñedo, escogiendo el tipo de uva más adecuado.
¿Qué es la cata?
La cata de un vino significa someterlo a nuestros sentidos, especialmente el gusto y el olfato, a fin de determinar su calidad. Sin embargo, te darás cuenta que la vista, el oído e incluso el tacto también forman parte de una cata. Para catar un vino es imprescindible abarcar tres aspectos:
- Análisis visual: es importante visualizar el color, transparencia, brillo, intensidad, matices del pigmento y la formación de burbujas.
- Evaluación olfativa: identifica si se trata de aromas frutales, florales, herbáceos, tostados o especiados. Así podrás valorar la limpieza, complejidad o intensidad del vino.
- Análisis de las sensaciones en la boca: es importante identificar la intensidad de la acidez, impresiones dulce o astringencia. Esto te dará información sobre la materia, cuerpo, equilibrio y persistencia de los aromas.
¿Qué es un catador de vinos?
El catador de vinos es la persona que se encarga de probar diferentes variedades de vino. Utiliza los olores, sabores, matices y sensaciones para establecer cuáles son sus características y determinar qué sustancia es de mayor calidad. Y sabes que aparte de catador de vinos, también existen otras profesiones relacionadas con la cata como:
- catador de aceite
- catador de cafe
- catador de agua
- catador de whisky
- catador de helados
- catador de cerveza
Curso catador de vinos
Existen cursos de catador de vinos que te enseñarán cómo apreciar el vino desde diferentes perspectivas. Distinguirás su aroma, color y sabor, aprendiendo también sobre sus tipologías y procesos de elaboración. Para aprender sobre estos temas, puedes hacer un curso de Enología y Sommelier. Es importante conocer de las distintas variedades de uva, denominación de origen, el arte de la cata y el maridaje, para poder ofrecer una visión más experta.
Winemakers ¿Qué es?
Un Winemaker es una persona que fabrica vinos. Es importante no confundir a un winemaker con un enólogo, ya que no necesariamente una persona que hace vinos ha estudiado enología. Recordemos que no todo lo que se aprende proviene de una formación académica. Existen muchos hacedores de vino que elaboran excelentes productos a partir de la tradición, experiencia y voluntad de crear.
¿Qué es viticultor?
Los viticultores son profesionales que se encargan de fermentar la uva a través de ciertos procedimientos. La viticultura es fundamental cuando se trabaja con la uva y se elabora el vino. Por esta razón, la profesión de viticultura es muy importante para la economía de las empresas que se dedican a la producción del vino.
Vitivinicultura ¿Qué es?
La vitivinicultura engloba el conjunto de técnicas y procedimientos que se realizan en torno al cultivo de la vid y la producción del vino. La vid es la planta que da como fruto a la uva; materia prima para realizar el vino que se obtiene a partir de su fermentación. Las actividades de la vitivinicultura engloban desde el cultivo y la propagación de la planta vid, la cosecha de las uvas, hasta la elaboración, almacenamiento y venta del vino.
¿Qué es un sommelier?
Un sommelier o sumiller es la persona que cuenta con un amplio conocimiento en cuanto a vinos y licores de un local o restaurante. Tiene un manejo detallado de cómo combinan estas bebidas con cada plato de la carta. Si quieres saber más, tenemos un artículo dedicado a qué es un sommelier y cuánto gana en España.
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Ahora que sabes qué es un enólogo ¿Te animarías a ejercer esta profesión? ¡Cuéntanos tu opinión en gowork.com!
