HURDANOS 2004

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Fecha de creación: 09/02/2004

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Tipo de actividad: Construcción de edificios residenciales

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Aportación académica para el I Congreso de Comunicación y Periodismo Gastronómicos sobre Gastronomía de la Escasez Mariano Juárez, Lorenzo; Rivero Jiménez, Borja; López-Lago Ortiz, Luis; Conde-Caballero, David. Universidad de Extremadura. Proyecto de investigación ?Una etnografía de la resistencia hurdana. Patrimonio y sostenibilidad? financiado por la Excma. Diputación Provincial de Cáceres dentro del ?Plan de investigación, desarrollo tecnológico e innovación 2019?. PDF Resumen Las Hurdes ha sido la expresión paradigmática del hambre en España. Se ha generado con ello cierta idea preconcebida y un estigma contra el que sus habitantes siguen luchando. A través de una etnografía, hemos demostrado como esa experiencia ha dejado un rastro inmenso, influyendo en las prácticas gastronómicas de particulares, intuiciones y restaurantes. En el caso de estos últimos, su respuesta ha sido la de reclamar una ?nueva imagen? de la zona a través de la identidad culinaria vinculada al territorio..

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