Opiniones Platillos Granollers

Ca la Sila está al lado de la Fonda Europa de Granollers. Y lo está tanto geográfica como espiritualmente puesto que ambos establecimientos pertenecen a una misma familia, los Parellada (de quienes ya hablamos en Gastronosfera cuando visitamos su local barcelonés, el Senyor Parellada) y están situados puerta por puerta. Así que es un poco difícil hablar de Ca la Sila sin hacer mención a la historia de esta dinastía de hosteleros. La Sila original se llamaba Cecilia y fue la primera de la familia en dedicarse a servir comida, impulsada por el desastre económico que supuso para el campo catalán la filoxera. Cecilia, la Sila, se puso a vender comida en un tenderete de la carretera que iba a Barcelona, en una especie de protofood truck. La dinastía, como en las casas reales, fue mejorando el negocio y creciendo también gracias a los matrimonios con otros hosteleros. De una de estas uniones se encontraron la Fonda Espanya y la Fonda del Vallés y tuvieron como “hija” la tricentenaria Fonda Europa. Pero aunque el legado familiar había mantenido viva la memoria de Sila, y esporádicamente había bautizado negocios con su nombre, fue hace veinte años cuando se eligió esta apelación para el nuevo restaurante que abrieron los Parellada junto a la Fonda Europa.