funciones de un ayudante de cocina

¿Qué hace un ayudante de cocina? ¡Conoce sus funciones!

El mundo gastronómico es un sector muy interesante para trabajar, al igual que uno de los más demandantes. Bien sea que quieras ser camarero, chef o ayudante de cocina, la gastronomía requiere de mucha disciplina, orden y trabajo en equipo. Si estás pensando en dedicarte a alguna profesión relacionada con este sector, sigue leyendo. En esta oportunidad, te contamos qué hace un ayudante de cocina, sus requisitos y la situación actual del mercado gastronómico.  

Las opiniones de empresas de restaurantes y gastronomía están llenas de ayudantes de cocina que expresan su situación laboral. Es importante conocer con detalle qué hace un ayudante de cocina para delimitar las funciones de este puesto. Muchas veces, los empleados del sector de la gastronomía realizan más funciones de las que deberían y no son debidamente recompensados por ello. Si te gusta participar en la cocina, te interesa conocer las funciones ayudante de cocina convenio. 

Ayudante de cocina ¿Qué hace? 

Antes de definir qué hace un ayudante de cocina, es importante aclarar que son actores claves en cualquier establecimiento gastronómico. A pesar de no tener todo el peso de la responsabilidad sobre sus hombros, de ellos dependen muchas labores en la cocina. Los ayudantes de cocina son profesionales que ofrecen apoyo en la elaboración de platos gastronómicos. Sus tareas son supervisadas por chefs y cocineros, a quienes el ayudante debe brindar soporte en cualquier tarea.  

Los ayudantes de cocina tienen muchas salidas laborales, trabajando en bares o incluso en hoteles lujosos y cruceros. Si bien la carga de responsabilidad inicial es baja, con el paso de los años estos profesionales pueden ascender. Son capaces de ocupar cargos con más responsabilidad, ya que su labor permite que los platos se elaboren de forma rápida y eficiente.  

Funciones de un ayudante de cocina  

qué hace un ayudante de cocina

Además de conocer el sueldo de un ayudante de cocina, es importante saber que sus funciones pueden ser muy diversas. Sin embargo, intentamos categorizarla en 5 áreas fundamentales. Conociendo qué hace un ayudante de cocina, puedes percatarte finalmente de la importancia de su actuación dentro de cualquier restaurante.  

Limpieza de utensilios y del lugar de trabajo 

Es tarea del ayudante de cocina garantizar la limpieza de los utensilios que utilizará el chef y los cocineros. El objetivo de ello es que el chef pueda utilizarlas en todo momento sin tener que emplear tiempo extra en lavarlas. Así se mantiene un área de trabajo en orden, siguiendo las normas de higiene.  

Lo mismo ocurre con el lugar de trabajo. El ayudante de cocina debe despejar el área de trabajo de los alimentos que se hayan empleado anteriormente. 

Conservación de productos 

Los ayudantes de cocina deben verificar que todos los alimentos estén en buen estado. Además, deben proporcionarle una correcta conservación para evitar que se produzcan pérdidas. Esto no solo protegerá la salud de los comensales, sino también garantizará un mejor sabor en todos los platillos.  

Controlar el stock de productos y gestionar los pedidos 

Siempre que llegue un pedido de alimentos a la cocina, el ayudante de cocina es el encargado de recibirlos y ubicarlos en su respectivo lugar. Su tarea es garantizar que los productos estén siempre en el lugar correcto. De esta forma, se evita que sobre o falten ingredientes e incluso que se desperdicien alimentos por su caducidad. Asimismo, el ayudante de cocina gestiona los pedidos de nuevos productos, atendiendo a la demanda de usuarios y al presupuesto del restaurante. 

Ayuda en la elaboración de platos  

El ayudante de cocina necesita tener listos todos los alimentos para que el chef solo tenga que centrarse en la preparación. Estas tareas incluyen: 

  • Cortar, pelar, picar y preparar los alimentos.  
  • Supervisar la presentación de los platos. 
  • Preparar salsas y aliños. 
  • Preparar los platos más sencillos. 

Perfil de un ayudante de cocina 

La primera cualidad que debe poseer un ayudante de cocina es la disciplina y la pulcritud. Todos los ayudantes de cocina deben cumplir al pie de la letra con los protocolos de higiene, salud y seguridad. Partiendo de esta necesidad, es importante que un ayudante de cocina también cumpla con las siguientes características:  

  • Buena resistencia física: los ayudantes de cocina pasan mucho tiempo de pie. Además, necesitan levantar o cargar con objetos pesados y realizar tareas repetitivas.  
  • Capacidad de trabajar en equipo: los ayudantes de cocina necesitan tener una actitud flexible para trabajar en equipo. La mayor parte del tiempo recibirán órdenes, pero a medida que adquieran experiencia pueden tener mayor responsabilidad en la cocina.  
  • Buena higiene personal: como mencionamos anteriormente, la higiene es un factor clave para trabajar como ayudante de cocina.  
  • Vocación por la cocina: si bien todas las profesiones deberían ser ejercidas por personas con vocación, el ayudante de cocina tiene una carga de trabajo muy grande. Una de las cualidades que hacen que su trabajo sea más llevadero es el hecho de disfrutarlo y sentir pasión por la gastronomía.  
  • Rapidez y eficiencia: la cocina de un restaurante no es el lugar más cómodo para trabajar. Hay espacios que son muy calurosos, ruidosos o están llenos de humo. Incluso bajo estas condiciones, los ayudantes de cocina deben buscar que el trabajo salga con la mayor rapidez y eficiencia.  

Requisitos para ser ayudante de cocina  

requisitos de un ayudante de cocina

En general, para ejercer correctamente un puesto de ayudante de cocina, es necesario cumplir con los siguientes requisitos:  

  • Tener conocimientos en nutrición y dietética, conservación de alimentos, así como normas de Higiene y Seguridad Integral.  
  • Poseer habilidades para establecer relaciones interpersonales, captar instrucciones orales y escritas, así como calcular raciones o cantidades para preparar los alimentos.  
  • Tener destreza en el manejo y mantenimiento de utensilios de cocina, así como en la manipulación de alimentos.  
  • Poseer un adiestramiento básico de cocina, Higiene y Seguridad Integral, así como de Relaciones Humanas.  

Situación actual sobre el sector del mercado gastronómico

La agricultura, industria, distribución y hostelería son las cuatro ramas principales asociadas a la gastronomía. La producción conjunta de estas actividades alcanza una suma de 338 000 millones de euros. Esto equivale al 33% del PIB. Además, se trata de sectores que ofrecen trabajo a casi 4 millones de personas en España. Esto representa un 18% del total del empleo español.  

España es uno de los países con más potencial gastronómico a nivel internacional. La comida española se posiciona cada vez más como una propuesta de alta calidad. Esto ha permitido posicionar algunos productos gastronómicos típicos españoles en el sector premium a nivel mundial. Además, posee 206 restaurantes con estrellas Michelin, un ratio importante dentro del panorama internacional. Algunos de sus restaurantes incluso están catalogados como los mejores del mundo. 

Por si fuera poco, los productos alimentarios de la gastronomía española representan el 17% del total del comercio exterior español. También suponen el 15,5% del gasto que realizan los turistas internacionales en España.  

¿Existe igualdad de género en la contratación de ayudantes de cocina? 

El 66% de los puestos de ayudante de cocina en España son ocupados por mujeres. Esta mayoría también se repite para el oficio de ayudante de camarero, con un 53% de los puestos ejercidos por mujeres. Sin embargo, categorías como cocinero solo tienen una representación femenina del 21% y la de camarero del 35%.  

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Ahora que ya sabes qué hace un ayudante de cocina ¿Crees que son profesiones correctamente valoradas? ¡Queremos conocer tu opinión en gowork.com! 


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