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Propinas en España ¿Cuánto hay que dejar en restaurante?

¿Alguna vez te has preguntado si las propinas en España son como en el resto del mundo? Si estás considerando trabajar en el mundo de la hostelería, seguramente sea un aspecto que te interese. Por esta razón, te aclaramos todo sobre las propinas en España, incluyendo su cuantía, obligatoriedad y fiscalidad. En todo momento se agradece una propina, pero es importante conocer cuál es el papel de este importe para cada cultura.  

La propina es una compensación económica otorgada por ofrecer un excelente servicio al cliente. La atención al cliente es uno de los aspectos más difíciles de gestionar para un negocio, por eso muchas opiniones de empresas de restaurante y gastronomía en España son negativas. 

Si bien es cierto que mantener a un cliente contento no es tarea fácil porque cuando se consiguen estos objetivos con creces no solo recibes una venta sino también una propina. Descubre cómo se manejan las propinas en España y todo lo asociado a este importe económico. 

¿De dónde viene la propina?  

Las propinas tienen su origen en Inglaterra, durante el siglo XVI, el momento en que los huéspedes dejaban un monto de dinero para los empleados de los dueños de las casas donde permanecían. Se trata de un fenómeno que sigue fascinando a los economistas, ya que el hecho de pagar de más sin estar obligados a hacerlo, parece ir en contra de nuestro interés. 

Aunque dar propina es una práctica extendida por el mundo, basta con viajar un poco para saber que las costumbres asociadas a esta práctica son diferentes de un lugar a otro. Por ejemplo, en países como Estados Unidos, es común otorgar una propina entre 15% y 25% del valor de la factura a un camarero. Por otro lado, países como Brasil, cobran un 10% y en Suecia se suele paga entre 5% y 10%. 

Propinas en España ¿Tradición u obligación? 

La propina en España se maneja de forma diferente a la de otros países como Estados Unidos. Allí, esta compensación es obligatoria y representa una cantidad significativa. Sin embargo, en España, la propina es opcional y no muy común. Normalmente, se suele ver a comensales dejando propinas en restaurantes costosos. Sin embargo, dejarán pequeñas monedas si se trata de cafés y bares. La mayor parte de las veces son los turistas quienes dejan una propina.  

Ahora bien, ten en cuenta que, en países como Japón, más allá de ser una tradición u obligación, dejar propina es una ofensa. Se considera como un insulto y un gesto de superioridad contra el camarero. De hecho, los dueños de un restaurante pueden seguirte y devolverte el dinero que “olvidaste” en tu mesa.  

¿Cuándo se debe dejar propina?  

Existen muchas situaciones en las que se puede demostrar agradecimiento por haber recibido un excelente servicio al cliente. Aunque pensemos que se trate de una cualidad intrínseca de este tipo de trabajos, no en todos los casos un empleado cumple con sus tareas de la forma más amable y cordial posible. Asimismo, dentro de las funciones de un jefe de sala también se valora el don de gentes. 

De esta forma, recuerda que la propina es un importe adicional y voluntario al coste del servicio. Si te preguntas cuándo dar propina en España, la respuesta es básicamente cuando tu intuición te lo indique. También cuando has valorado la calidad, atención, amabilidad, profesionalidad, etc.  

La propina no es un gesto de caridad ni la oportunidad para descargar tus monedas de menor valor y liberar espacio en tu monedero. No debemos confundir una muestra de gratitud con un gesto de cortesía.  

¿Cómo se deja propina cuando pagas con tarjeta?  

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Si pagas con tarjeta, puedes informar a la persona que te cobra que dejarás algo de propina. En este caso, lo más común es que redondeen el importe de tu factura. Sin embargo, la duda se encuentra en el paradero de este tipo de propinas.  

Muchas veces, los establecimientos no hacen llegar estas propinas a sus empleados. Esto ha ocurrido con empresas como Amazon, quien se quedó con 61,7 millones de dólares en propinas que los clientes habían dejado a sus repartidores a través de la web. Que esta forma de llevar las propinas llegue de forma eficiente a los repartidores depende de la buena voluntad de los gestores que hacen la contabilidad.  

¿A quién pertenecen las propinas en España? 

Esta interrogante siempre involucra un poco de polémica. Existen restaurantes donde la propina está dirigida únicamente al trabajador que la obtiene. Sin embargo, en otros establecimientos, debe entregarse a la empresa y son los jefes quienes la reparten entre la plantilla. La mayoría de restaurantes en España manejan la propina a modo bote. Esto implica que la reparten entre el personal de sala o de sala y cocina.  

¿Cómo se reparte la propina entre empleados? 

Normalmente, el 50% de las propinas se asigna al personal que lleva a cabo funciones de sala. El otro 50% va para el personal de cocina.  

¿Qué parte del salario de un camarero son las propinas?  

Si la propina va del cliente al trabajador, ésta no será parte del salario. En cambio, si es la empresa quien gestiona la propina sí debe incluirse en la nómina y además cotizar por ello.  

¿Es legal que te quiten las propinas en España? 

Es posible que se prohíba el hecho de recibir propinas en un negocio. Sin embargo, esto debe acordarse según las pautas indicadas por el Estatuto de Trabajadores. 

¿Por qué tipo de servicios se debe dejar propina?  

No solo los camareros reciben propina. Además de ellos, otros profesionales como transportistas, repartidores, guías turísticos o personal de la hostelería pueden recibirla de forma habitual. 

¿Un restaurante paga impuestos o contribuciones por las propinas en España?  

Las propinas que se pagan a los trabajadores a través del móvil o la tarjeta deben registrarse en Hacienda. Los importes recibidos en concepto de propinas para el trabajador deben contabilizarse como rendimientos el trabajo y están sujetas a un impuesto. 

¿Quién deja más propinas, los españoles o los extranjeros? 

Los españoles suelen ser los turistas que menos propinas dejan cuando visitan otros países. Sin embargo, los madrileños, vascos y catalanes son los turistas que más propinas dejan. Si hablamos del público extranjero, los británicos y alemanes son los que más propinas dejan. También podemos mencionar a los noruegos, suecos, daneses o finlandeses.  

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Ahora que sabes más sobre las propinas en España ¿Eres de los que dejan propina en un restaurante? ¡Comparte tu opinión en gowork.com


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